Twee Leeuwtjes in Spanje

Natuurlijk wel. Hieronder twee gerechten met winterse ingrediënten in een zomers jasje. Laat ik beginnen met een Hollandse klassieker: Snert. Tegenwoordig vind ik snert erg lekker, maar ik moet er niet aan denken om dat met zomerse temperaturen te eten. Vele van jullie kennen vast wel die lekkere koude gazpacho uit Andalusië. Deze snert is koud, fris en gepureerd dus wat dat betreft zijn er heel wat overeenkomsten. Het tweede gerecht bestaat hoofdzakelijk uit peulvruchten, maar door de superfrisse dressing is het toch geen zware hap. Zelf ben ik een fan van gerechten waarin het vlees NIET de hoofdrol speelt en daar voldoen deze gerechten ruimschoots aan. Snert met een Spaanse twist 2 theelepels boter of olijfolie ½ ui of 2 gesneden sjalotjes 300 ml kippen bouillon (of wat meer als je dunnere snert wil) 400 gram diepvries erwten 100 ml kokosmelk of eventueel room 1 eetlepel citroensap 1 sinaasappel Paar takjes munt Halve komkommer in stukjes 1 of blikjes mosselen (of ...